Ny vegofärs för storköken

AtriaBild: Atria

Att vegotrenden påverkat matsverige råder det ingen tvekan om. Nu lanserar Atria Foodservice en vegofärs till Foodservice-marknaden. Grönsaksfärsen kan serveras som den är, kall eller varm, som bas i vegetariska maträtter eller som komplement i befintliga kötträtter.

Grönsaksfärsen helt vegansk och är gjord på råvaror som bland annat morot, kålrot, sojabönor, aubergine och kronärtskocka.*

– Trender visar att vegetariskt ökar. Köken vill kunna erbjuda variation på den vegetariska menyn och samtidigt bevara "laga-från-grunden"-känslan. Grönsaksfärsen hjälper till med det och låter inte ens fantasin sätta gränser i matlagningen, säger Pernilla Andersson, produktchef på Atria Foodservice.

Grönsaksfärsen säljs fryst i rullpack under varumärket Dagens Rätt Grönt och finns att beställa hos storhushållsgrossister från vecka 16.

Vegokoll hoppas att det kommer innebära att fler veganska rätter kommer börja dyka på skolor och på lunchställen.

* Ingrediensförteckning:
Morot, kålrot, palsternacka, lök, grön sojaböna, kronärtskocka, aubergine, rapsolja, Vetegroddar, vitlök, salt, arom.

Av Hanna Oskarsson den 15 april 2015Kommentera Läs mer...

Nu finns Vår kokbok Vegan i handeln

Vår Kokbok Vegan

Sveriges mest köpta kokbok, Vår kokbok, har nu kommit ut med en vegansk upplaga. Även om många recept idag går att få tag på via bloggar och olika webbsidor så tycker jag att kokböcker är perfekta som grund för att lära sig laga mat. Denna bok kanske passar att ge bort till vännen som är nyfiken på vegankost, barnet som flyttar hemifrån eller varför inte till sig själv.

Förlaget Nordstedts beskriver boken med följande ord:

Du lär dig allt om tillagningsmetoder, hur du förbereder, förvarar och hittar de bästa veganska råvarorna. Du får härliga recept och handfasta råd på vad du kan göra med rotfrukter, groddar, alger, nötter, baljväxter och bär.
Vår kokbok Vegan är din uppslagsbok i köket när du ska laga vardagsmiddagen, festmiddagen, ha släkten hemma på buffé eller helt enkelt vill äta något lätt på kvällen. Här hittar du de självklara klassikerna i vegansk form men också helt nya rätter med tydliga smaker. Rejäl mat som man blir mätt av - och som dessutom är klimatsmart.

kokbok vegan

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Finns i bokhandeln eller på exempelvis Bokus 


 

Av Hanna Oskarsson den 14 april 2015Kommentera Läs mer...

21 827 besökare i mars!

Happy Dog

Time to celebrate!

Ni som besöker Vegokoll blir bara fler och fler. Antalet besökare i mars var 21 827, vilket är en stor ökning från i mars 2014 då 12 839 besökte Vegokoll.

Hur ska vi fira? Kanske lunch ute i solen och glass..

 

Av Hanna Oskarsson den 14 april 2015Kommentera Läs mer...

Vegobollar på IKEA från och med 1 juni!

Bild: IKEABild: IKEA

Vegokoll var tidiga med att rapportera om IKEA:s nya veganska "köttbullar" som lanserades i vissa länder nu i april.

Nu kan vi meddela att premiären i Sverige blir 1 juni blir det premiär. Grönsaksbullarna kommer säljas både i varuhusens restauranger och i butikerna Swedish Food Market.

– Vi vill erbjuda ett bredare utbud av hälsosam mat och för att kunna ha valmöjligheter för alla så vill vi ha alternativ både med och utan kött, säger Anna Pilkrona Godden, pressansvarig på IKEA.

IKEA:s pressmeddelande genererade många rubriker i olika tidning och på olika nyhetssidor. Bland annat SVD skrev om de nya "veganska bullarna".

Spännade och roligt att veganska produkter nu marknadsförs som just veganska! Postivit för djuren och för alla som gillar god vegomat!

Av Hanna Oskarsson den 13 april 2015Kommentera Läs mer...

Bästa avokadomackan!

Bild: Oh she glowsBild: Oh she glows

Den godaste maten är oftast den enklaste. Avokdomacka passar till frukosten, till picknickkorgen eller som en lätt lunch.

Den går att göra oändligt många varianter, men denna från Oh she glows är oslagbar och värd att testas!

Du behöver:

Till peston:
1 stor vitlöksklyfta
-2,5 dl färska basilikablad
0,5 dl soltorkade tomater (i olja)
0,5 dl hampafrön
2 msk färsk citronsaft
2 msk vatten
1-2 msk extra jungfruolja
1/4 tsk finkornigt havssalt
Nymalen svartpeppar

För resten av mackan:
2 skivor rostbröd
2 msk hummus
2 msk av peston (från ovan)
1/2 avokado, tunt skivad
1-2 tunna tomatskivor
Salladblad
En nypa torkade paprikaflingor (eller chiliflingor om du vill ha mer sting)
Salt & peppar

 

 

 

Gör så här:
Pesto: Finhacka vitlök i en matberedare. Tillsätt resten av pestoingredienser och mixa.
Rosta brödet i en brödrost.
Bered hummus på en skiva bröd och pesto på den andra skivan. Lägg på avokado, tomat och sallad. Strö på paprikaflingorna, salt och peppar. Dela mackan diagonalt. 

avokadomacka

 

 

 

Ät och njut!

 

 

 

 

 

Hitta rätt i butikshyllorna

100 % VEGANSKT®. Godkänd av Djurens Rätt

Vi får väldigt många frågor om innehållet i produkter, om de är djurvänliga och veganska. Därför tog vi fram märkningen "100 % VEGANSKT®. Godkänd av Djurens Rätt". 

"100 % VEGANSKT®. Godkänd av Djurens Rätt" är varumärkesregistrerad och innebär att produkten är helt vegetabilisk, det vill säga vegansk. Märkningen gäller per produkt, och alla företag som tillverkar eller importerar veganska livsmedel är välkomna att ansöka om märkningen.

Märkning kan användas av företag som bara säljer produkter som är helt fria från animaliska ingredienser. Men den kan också användas på enskilda veganska produkter som chips, kakor, godis, färdigsoppor, såser och andra typer av halvfabrikat.

Vi vill att märkningen ska synas på fler produkter, och vi behöver din hjälp!
Har du tips på produkter som du tycker borde vara märkta som veganska?
Tipsa oss eller företaget.

www.djurensratt.se/100-procent-veganskt

Företag som redan använder märkningen är:
Fry´s
Matmagasinet Vego 
Trigotté
Vegansk snackbok
Veggi

veggi

VEGO

Goodstore lanserar djurvänliga prinskorvar

Teenie weenieBild: Goodstore

Goodstores släpper nu under eget märke de veganska prinskorvarna Teenie weenie.
Korvarna ska vara "klassiskt kryddade och saftiga med en perfekt konsistens". Kan kokas, stekas, grillas eller ätas som de är.

Goodstores korvar finns i deras egna butiker på Skånegatan och Hornstull i Stockholm. 

Mögel! Ny vegansk food truck?

Mögel

En food truck som säljer mögel? Ja du hörde rätt. Just nu pågår en crowdfundingkampanj för att starta en nya vegansk food truck som ska inrikta sig på tempeh. 

Pia Qvarnström är VD och grundare av Mögelmat AB och tror på den proteinrika produkten. Förutom tempeh kommer food trucken att servera syrade grönsaker, nötyoghurt, surdegsbröd och groddar.

Tempeh är ett ätbart mögel av typen rhizopus oligosporus som har fått växa på gula ärtor. Tempeh kommer ursprungligen från Indonesien och framställs oftast av sojabönor. 

Här kan du själv gå in och stödja projektet! https://www.fundedbyme.com/en/campaign/5104/mogel/?type=r

Läs mer om projektet på http://nojesguiden.se/artiklar/vegansk-mogel-food-truck-till-stockholm 

Veganska sötpotatislatkes

LatkesBild: Washingtonian

Min pojkväns släkting från Washington i USA var på besök i Sverige, och vi började prata om olika typer av pannkakor. Vi kom in på svenska raggmunkar, som har olika varianter i de flesta länder där potatis odlas och äts. I USA är de judiska plättarna latkes väldigt populära och perfekta som alternativ till raggmunken. Plättarna görs av potatis och lök och tillagas traditionellt vid den judiska högtiden Chanukka.

Jag har flera gånger gjort latkes med sötpotatis, och det blir riktigt smaskigt och krispigt!

Du behöver:
1 sötpotatis
1 potatis
1 medelstor gul lök
0,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Salt och peppar
Rapsolja eller annan olja som passar till fritering/stekning

Gör så här:
Skala och riv potatisen och sötpotatis. Riv helst på den grova sidan på ett rivgärn. Matberedare kan också fungera men bäst blir det om du river för hand!
Samla ihop den rivna potatisen i en skål. Ta upp en handfull riven potatis åt gången och pressa ur vätskan och stärkelsen. Spara lite av stärkelsen som blir kvar på botten av skålen.

Nu till det jobbiga. Riv löken på samma sida på rivjärnet som potatisen. Kan framkalla många tårar men det är nödvändigt för att få till denna härliga rätt. Men här går det bra med att fuska med matberedaren.

Blanda potatis, lök och de övriga ingredienserna. Blir "smeten" för torr så tillsätt lite vätska, förslagsvis någon form av växtmjölk.

Häll upp rikligt med olja i en panna och värm till medelvärme. Dessa latkes kan nästan friteras, så snåla inte med oljan!

Testa att provsteka en liten bit av smeten. Oljan ska bubbla när du lägger ner plättarna men det får inte vara för varmt för då får plättarna färg för snabbt. Forma smeten till lagom tjocka plättar.
Stek/friterade plättarna 2-4 minuter per sida, eller tills de blir gyllenbruna.

Servera latkes traditionellt med vegansk sour cream eller crème fraiche och äpplesås.

Men jag brukar äta dem som tillbehör till en matig sallad och med en kall dippsås.

/Hanna

Recept: Karolina Tegelaars påsktårta utan ägg och mjölk

Bild: Karolina Tegelaar
Härlig och vacker påsktårta!
Läs mer...