Fem vegoprodukter som räddar påsken

påsk


Tångkaviar

Tångkaviar från flera olika märken finns i många livsmedelsbutiker. Om den inte finns i din lokala butik så be handlaren ta in den. Och IKEA har en egen variant, som dessutom är billig!
tångkaviar





Coops äggfria majonnäs
Coops egna märke X-tra har en veganska doldisen. Majonnäsen är helt fri från ägg och andra animaliska ingredienser. Använd till snittar, röror eller smörgåstårtan.
mayo 





Chi-Chi – istället för kyckling

Mört och gott sojakött som passar till påskbuffen. Stek dem som de är eller gör goda spett som du steker i ugnen.
chi-chi





Lysekils vegetariska tubkaviar

Vegetariskt tubkaviar som är gjort på mildrökt tångkaviar. Smakar underbart och funkar på mackan och som dekoration på en vegansk skagentårta, smörgåstårta eller på snittar.
tuben 


Kavring
Saftigt och smaskigt rågbröd. Används flitigt på påskbordet – till mattårtor, snittar med mera. Finns överallt. Hurra!
kavring 

Tillsammans med goda sallader, potatisgratänger (det är bara att använda växtgrädde) och vegokorvar så får du ett kanongått påskbord!

Vill du hitta recept på påskcheesecake eller "påskägg" med avokado, besök vår receptbank.

Nya vegosoppa från Felix

Felix soppa

Felix släpper en ny färdigsoppa, Tomat & Grillad paprika. Soppan är både vegansk och ekologisk.

Toppen med fler vegoalternativ när magen kurrar men tiden för att stå vid spisen inte finns!

Bio Rio skippar köttet på nyöppnade matsalongen

Bio Rio

Bio Rio i Hornstull har länge varit en favorit för många filmälskande stockholmare. När grannen, kaféet Copacabana, stängde för ett tag sen fällde fler en liten tår. Deras veganska mackor i olika tappningar har alltid varit en favorit. Dock finns de kvar i Gröndal, men Hornstull var alltid en favorit på grund av läget.

Men en rolig nyhet är att Bio Rio, som tagit över Copacabanas lokaler, kommer köra helt köttfritt på matfronten!

Bio Rios nyöppnade Matsalong, Salong 2, satsar på "festlig franskinspirerad mat helt utan kött, en ekologisk vinlista och ett brett ölsortiment."

Till tidningen White Guide säger Bio Rios Daniel Israelson att de kommer att laborera med teman inom mat, dryck och film. Att jobba utan kött på menyn går i linje med detta:
– Vi använder inte ordet vegetarisk, det är något man får märka själv. Vi vill ta bort det fyrkantiga runt att jobba i kök och känner inte att det finns något behov av att ha kött, eller dåliga råvaror. Vi försöker tänka lite utanför boxen. Det ska inte vara nyttigt nödvändigtvis, men bra mat.

Matsalong serverar frukost och lunch och på kvällen övergår det i à la carte-servering . Det kommer finnas brunch på helgerna mellan klockan 11-15. Det kommer även att gå att boka bord inne i biosalongen Salong 1 för att äta den specialkomponerade biomenyn.

När Vegokoll ringde till Bio Rio så meddelade de att det finns en vegansk gryta på menyn och att övriga rätter är lakto/ovo-vegetariska. Vi håller tummarna för att det kommer fler vegansk rätter framöver, speciellt då det finns så många bra vegomejerietprodukter på marknaden!

Recept: Maränger - till sviss eller tårta

Kikärtsmaränger
De revolutionerande kikärtsmarängerna - enkla och fantastiskt goda!
Läs mer...

Ultuna Mejeri släpper sina första veganska dessertostar

UltunaostBild: Ultuna Mejeri

Nystartade Ultuna Mejeri släpper sina första dessertostar nästa vecka!

Mejeriet skriver själva på sin hemsida att de vill "föra vidare tekniker och smaker från det traditionella mejeriet till nya veganska produkter. Vi använder råvaror från växtriket och gamla hantverksmässiga metoder som syrning och lagring för att skapa nya livsmedel som kombinerar vårt matkulturella arv med våra etiska värderingar. Alla våra produkter är veganska och ekologiska, och vi använder enbart rättvisemärkta nötter eftersom det är viktigt för oss att varken människor eller djur skadas i produktionen."

Från och med onsdag nästa vecka (läs vecka 14) går det att köpa Ultuna Original och Ultuna Pepparrot (båda ekologiska) i Uppsalabutikerna ICA Kvantum Gränby Centrum och Ica Maxi Stenhagen Uppsala. Ostarna ska finnas i delikatessdisken enligt mejeriets Facebook-sida.

Vegokoll väntar med spänning på att få smaka på ostarna, och hoppas att det blir en succé som kan sprida sig till flera butiker ute i landet!

Camilla besöker Delicato Outlet

Delicato

Djurens Rätts vice ordförande Camilla Bergvall har besökt Delicatos outlettbutik i Malmö. Flera av Delicatos kondisbitar är helt fria från ägg och mjölk, vilket är toppen för alla som fika veganskt (eller vid akut blodsockerfall...).

Delicato har nu sex Café & Outlet-butiker samt två Delicato Outlet, en av dem ligger i Malmö. Här kommer Camillas recension av besöket!

"Jag var där igår och hittade lite olika kul grejer som var veganska.
Bland annat kakan Strass som är en lite större kaka som smakar vanilj och kokos med ett lager choklad emellan. Det fanns även veganska havreflarn och såklart delicatobollar i alla möjliga storlekar och färger. Nytt för mig var delicatoboll med hallon pärlor (typ pärlsocker med hallonsmak). De smakade helt okej men slår inte klassiska delicatobollen.

Det bästa med outleten är väl egentligen att det är mycket billigare än på andra ställen och att det går att fynda andra hands sorterade kakor till fyndpris, men det mesta innehöll en hel massa animaliska ingredienser tyvärr. När vi räknade på den billigaste delicatobollen vi kunde hitta så var det en stor förpackning där styckpriset per boll blir 2,50. Billigt alltså."

Delicato Café & Outlet i Malmö
Butiken hittar ni på Drottninggatan 36.
Öppettider
Måndag-fredag 10-18
Lördag 10-16

Veganska våfflor till våffeldagen!

VåfflorBild från Veganmage

Ägg- och mjölkfria våfflor till våffeldagen? Inga problem! Dessa våfflor är goda och medför inte något lidande för djuren. Det är vad vi kallar en win-win!

Veganska våfflor (fria från ägg och mjölk)
Ca 5 st 

Du behöver:
50 g mjölkfritt margarin
2,5 dl soja- eller havremjölk
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 msk socker
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Smält margarinet i en kastrull. Vispa ihop samtliga ingredienser i en skål. Grädda våfflorna i våffeljärn, beräkna ca 1 dl smet per våffla.

Servera med vispbar soja- eller havregrädde/soja- eller havreglass och sylt eller färska bär.

Receptet finns i Vegokolls receptbank 

Djurvänlig påskcheesecake!

Bild: Karolina TegelaarBild: Karolina Tegelaar

Inför påsken så kan du hitta flera härliga äggfria recept här på Vegokoll. Men vi vill också tipsa om några andra påskiga recept. Här delar Karolina Tegelaar med sig av sin påskcheesecake utan ägg och mjölk. Du kan läsa mer om Karolina och hennes fantastiska bakverk på www.kakboken.se och på Facebook. Följ även Karolina i sociala medier under signaturen Swedish Vegan.


PÅSKCHEESECAKE UTAN ÄGG OCH MJÖLK

Det här är en fantastisk kyld cheesecake som passar perfekt till påsk och midsommar. Eftersom jag lagar vegetarisk mat är den toppad med tångrom (finns i de allra flestabutikerna vid annan rom) och fylld med rökt f*sk från Astrid och Aporna. Du kan självklart fylla och toppa med vad du vill, men den här kombinationen är oslagbar! Då kan du dessutom bjuda alla krångliga vegosar på något otroligt lyxigt!

Botten
250 g kavring eller riktigt mörkt rågbröd
50 g mjölkfritt margarin

Fyllningen
200 – 300 gram rumsvarm mjölkfri färskost (soja-, cashew- eller risbaserad)
2 – 3 msk riven pepparrot (en liten tub på 45 g)
1 msk dijonsenap
100 – 150 gram rökt vegoskinka eller vegofisk 
lite salt och peppar efter smak
3,5 dl vegetabilisk grädde
2 tsk agaragarpulver (inte flingor (då behövs ungefär ½ deciliter), finns i asiatiska butiker eller på nätet)

Topping
Hackad rödlök
Hackad gräslök
Tångrom i olika färger, den gröna med wasabi passar fint ihop med pepparroten!

Mixa eller smula söner kavringen och blanda med margarinet. Pressa ner i en springform på mellan 20 – 24 centimeter.

Rör ihop den rumsvarma färskosten med pepparrot, dijonsenap, hackat rökt vegokött. Tillsätt lite salt och peppar efter smak. Koka upp grädden med agaragar och tag av plattan. Rör ner i färskostblandningen och salta och peppra eventuellt lite till. Rör så att inga klumpar av färskosten finns kvar och häll direkt över kavringsbottnen. Låt cheesecaken stelna i kyl, gärna över natten. Dekorera innan servering med valfri topping.

Karolina Tegelaars påsktårta utan ägg och mjölk

Bild: Karolina TegelaarBild: Karolina Tegelaar


Inför påsken så kan du hitta flera härliga äggfria recept här på Vegokoll. Men vi vill också tipsa om några andra påskiga recept. Här delar Karolina Tegelaar med sig av sin gula påsktårta utan ägg och mjölk. Du kan läsa mer om Karolina och hennes fantastiska bakverk på www.kakboken.se och på Facebook. Följ även Karolina i sociala medier under signaturen Swedish Vegan.


 
PÅSKTÅRTA UTAN ÄGG OCH MJÖLK

För att få en bra botten:
Den blir allra bäst om man gör som i England eller USA och bakar i två formar i ugnen på samma gång. Mellan 20 – 22 centimeter ger vita fina bottnar som antingen kan användas som de är eller delas i två vardera. Gräddar man i två formar på 15 centimeter eller i en form (mellan 20-22 centimeter) blir den lite mörkare i färgen men är fortfarande en otroligt lätt, god och luftig tårtbotten.

Tårtbottnen
4 dl vetemjöl
4 dl florsocker
1 dl potatismjöl
1 msk bakpulver
1,5 dl smakneutral olja
1 dl vit sirap
2 dl valfri växtgrädde
1 dl kokhett vatten
1 tsk vinäger

Sätt ugnen på 150°C. Smörj en eller två formar med matfett och ströbröd.
Blanda ihop de torra ingredienserna och häll sedan ner olja, vit sirap, grädde, kokhett vatten och vinäger. Rör snabbt ihop smeten, överarbeta inte utan rör bara så att smeten går ihop och häll direkt upp i formen eller formarna och ställ in i ugnen. Grädda i 30 – 35 minuter om du gräddar i 2 stycken 20-22 cm formar, i 40 – 45 minuter om du har två formar på 15 centimeter och i 60 – 65 minuter om du gräddar i en form på 20 – 22 centimeter. Testa med en provsticka som ska komma ut ren när tårtbottnen är klar.

Vaniljkräm
2 dl valfri växtgrädde
4 tsk majsstärkelse
2 tsk strösocker
1 krm vaniljpulver
1 knivsudd gul färg

För vaniljkräm kokas mjölk eller grädde upp med majsstärkelse och strösocker. Till ugnsgräddade bakverk med kräm rekommenderas att basera krämen på grädde. När krämen tjocknat tas den av från plattan och vanilj och eventuell gul färg tillsätts. Täck ytan med plastfolie om krämen kyls.

Lemoncurd (förbered gärna dagen innan så hinner den stelna)
3 citroner (gärna ekologiska) saft och skal
1 dl vatten
3 msk majsstärkelse
2 dl strösocker
100 g margarin

Koka upp citronsaft, skal, vatten och majsstärkelse. Tag av från plattan när den tjocknat och häll ner strösocker och margarin. Rör tills det smält och häll upp i en ren burk.

Ihopsättning av tårtan
1 - 2 PKT VISPBAR GRÄDDE
300 - 400 G MARSIPAN ELLER SOCKERPASTA
- FÄRG
- florsocker

Skär tårtbottnen i tre jämna skivor. Lägg den gräddade ytan uppåt och snittytan nedåt. Bred på lemoncurd eller en syrlig hallonblandning. Lägg på nästa del med den andra gräddade delen nedåt, bred på tjock vaniljkräm jämnt över bottnen och täck sedan med den sista delen och lägg en stor klick grädde ovanpå. Spackla sedan in hela tårtan med grädde, gör grädden något tjockare på toppen för att forma en liten kupol. Färga marsipanen och du vill ha den färgad. Kavla sedan ut marsipanen 3 – 4 millimeter tjock, gör du för tunt spricker marsipanen lätt när du täcker tårtan. För att marsipanen inte ska fastna kan man kavla mellan två bakplåtspapper eller mellan två bitar plastfolie, behöver man mjöla kan man använda florsocker. Rulla upp marsipanen på kaveln och rulla sedan ut den över tårtan. För att slippa veck drar du händerna runt tårtan och "smeker" fast marsipanen på tårtans sidor. Blir det ett veck drar man ut marsipanen lite lätt och "smeker" in den delen igen. Skär inte av marsipanen för nära nederkanten då den drar ihop sig något.

Superenkel marängtårta

Marängtårta

Vi slängde ihop en marängtårta till tisdagsfikat, mest för att det nu är så löjligt enkelt.

Vi skrev tidigare om dessa fantastiska kikärtsmaränger. Metoden uppmärksammades av Goose Wohlt och ska tydligen vara  utvecklad av en vegan som driver www.revolutionvegetale.com. 

Receptet är till en ganska liten tårta, så dubbla om ni vill göra flera lager/större tårta.

Marängbotten (gör gärna dagen innan så att de hinner svalna)
1 dl spad från färdigkokta kikärtor (från burk eller tetraförpackning)
0,75 dl socker
1/2 tsk citronsaft
1/2 tsk vaniljsocker

Blanda ner kikärtsspad, socker, citron och vaniljsocker. Vispa sedan en längre stund tills det ser ut som vispad äggvita och bunken går att vända uppåner.
Smeta ut till lagom stora tårtbottnar på en plåt (inte för tunnt), sen skjuts in i ugnen som är 100 grader varm och grädda runt 1,5 timme. Stäng sedan av ugnen och låt marängerna vara kvar tills både ugn och plåt har kallnat helt, det tar ungefär 2 timmar.

Fyllning och dekoration
1 förpackning vegansk vaniljvisp eller växtgrädde
2 skrivade bananer
1 förpackning tinade björnbär (eller andra bär om du föredrar) 

Bygg ihop tårtan:
Ta fram marängbottnarna. Varva med vispad vaniljvisp eller grädde, banan och bär. Toppa med extra bär och lite saft från bären för extra färg.

Äta direkt och njut!