Veganska kanelbullar

Vegan KanelbullarFoto: Kakboken.se

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Härliga och saftiga kanelbullar till sommarens kalas!

Detta behöver du:
50 g jäst för söta degar
150 g mjölkfritt margarin
5 dl sojamjölk
½ tsk salt
1½ dl vit baksirap
2 tsk kardemumma
1½ l vetemjöl
sojagrädde till pensling
pärlsocker

Fyllning
kanel
socker
mjölkfritt margarin

Gör så här:
Smula sönder jästen i en bunke. Smält margarinet och häll i mjölken, låt det bli fingervarmt. Rör ut jästen i mjölkblandningen. Tillsätt salt, sirap, kardemumma. Rör om och tillsätt sedan mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den i 30 minuter. Dela i två delar. Kavla ut degen och bred på margarin, socker och kanel. Rulla ihop degen till en rulle och dela i bitar. Lägg dem på en plåt, men ej för nära för de jäser upp väldigt mycket. Låt bullarna jäsa i 30 minuter. Pensla med grädde och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 5-10 minuter i 225º.

Avnjut tillsammans med ett iskallt glas växtmjölk.

Receptet kommer från Terneborgs lyckliga kokbok.

Björn Gadds favoritställen i Malmö

Vegan Björn GaddBild: Sydsvenskan

Vegosommaren rullar på och vad passar inte bättre än att bjuda på lite restaurangtips. Vi bad vegoprofilen Björn tipsa om hans bästa hak i Malmö.

Jag heter Björn Gadd och har en stor passion för goda matupplevelser
Jag har skrivit om krog och mat i Nöjesguiden, City, Helsingborgs Dagblad och på bloggen Vegankrubb. Numera jobbar jag som kommunikatör på BTJ men twittrar om andras mat på @bjorngadd och instagrammar min egen mat på @bjorn_gadd.

Här är mina favoritställen i Malmö.

Glass

Köld
Södra Vallgatan 3c
En helt nyöppnad och lyxig glassbar med närproducerad och fantastiskt god cashewglass. Favoriten är lakrits och kanel & kardemumma.
Bra läge mitt på Malmös shoppingstråk, med solchans direkt vid kanalen. Har även flera goda sorbeter och smakerna byts ut titt som tätt.

Dolce Sicilia
Drottningtorget 6
Italiensk glassbar med ett rikt utbud av fruktiga sorbeter. Deras glass smakar frukt på riktigt och är gjord i huset.

Spontanbesök

Scania Bar Mat & Tequila
Bergsgatan 18
Rockklubben Kulturbolagets systerkrog som kombinerar koreansk och mexikansk mat. Söta, syrliga och heta rätter som serveras i form av till exempel en burrito eller en bibimbap.
Alla rätter går att få veganska, och drinkarna är lika goda som deras tequilasortiment är brett.

Hummus Bar
Bangatan 8, Lund
Litet lunchställe rakt över centralen, som gör världens godaste hummus. Du kan köra min favorit med pinjenötter och tahini, eller gå all in och smaka lite av allt.

Några av mina favoritkrogar, som serverar både gröna och köttiga rätter.

Bordsbokning är att rekommendera, och berätta då om du är vegan.

Kin Long
Rådmansgatan 1
Autentisk kinesisk restaurang med skön atmosfär som serverar flera olika veganska rätter. Vegansk bläckfisk, fågelbo och friterade bönbollar är några favoriter.
Mycket trevlig personal som gärna berättar om råvarornas ursprung och maträtternas tillagning. Testa gärna deras chambre séparée, där du sitter avskilt vid låga bord nära golvet.

B.A.R. krog & vinbar
Erik Dahlbergsgatan 3
Vid Davidshalls torg ligger denna mysiga krog, som verkligen är en upplevelse. De har förmågan att förtrolla de enklaste råvaror till vackra och överraskande smaksensationer, inte sällan får du också smaka grönsaker och kryddor som inte finns någon annanstans. Uteslutande närodlat och säsongsbetonat, en fyrarätters meny kostar cirka 400 kronor. Mycket bra vinsortiment och kunnig personal.

Saiko
St. Knuts väg 7
Glöm allt du vet om japansk mat och sushi! På Saiko bjuder köksmästare Pontus Johansson dig på en resa där svenska råvaror, ofta plockade av kockarna själva, tillagas på japanskt vis. Alltid vackert presenterat och upplagt, i en intim miljö. Flera goda japanska ölsorter finns också, testa Hitachino!

3 x grilltillbehör

vegan vego Foto: Moa Pårup

Saknar du god såser och röror till grillkvällen? Lugn, Vegokoll bjuder på tre goda tillbehör som passar utmärkt på grillbuffén.

Cashewdipp

Detta behöver du:
½ gul lök
1-2 vitlöksklyftor
100 g cashewnötter
1½ dl havregrädde
1½ msk hackad persilja
Salt
Olivolja till stekning

Gör så här:
Rosta gärna cashewnötterna i en torr stekpanna. Hacka löken och vitlöken fint. Fräs löksorterna försiktigt i olja ett par minuter. Lägg alla ingredienser i mixern och mixa tills allt är blandat och finfördelat (lite grovkornigt blir det). Smaka av med salt.

Coleslaw

Detta behöver du:
500 g vitkål
1 normalstor morot
2 msk finhackad rödlök
½ dl äggfri majonnäs
1 dl soja- eller havregrädde
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
½ tsk socker
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Strimla vitkålen fint. Skala och grovriv moroten. Rör ihop majonnäs, grädde och vinäger i en skål. Smaksätt blandningen med senap, socker, salt och svartpeppar. Rör ner grönsakerna inkl. löken. Låt stå och dra en stund innan servering, gärna i kylskåpet över natten.

Servera till grillade grönsaker, grillat vegokött eller till burgare.

Tzatziki

Detta behöver du:
3 dl sojaaioli* (eller 3 dl naturell sojayoghurt, vitlöksklyftor, olivolja)
En inte allt för stor gurka
1 msk fint skuren färsk mynta
Citronsaft
Ev. mer vitlök
Salt
Svartpeppar

Sojaaioli
3 dl matolja
2 dl sojamjölk
1-2 msk vinäger eller citronsaft
2 vitlöksklyftor
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Om du använder sojayoghurt: Häll upp sojayoghurten i ett kaffefilter och låt det stå och rinna av i 2-4 timmar för att det ska få en tjockare och krämigare konsistens. Tillsätt några matskedar olivolja samt 1 - 2 fint rivna vitlöksklyftor. Blanda sedan i resten av ingredienserna och smaka av med salt och svartpeppar.

Om du gör egen aioli: Mixa vitlöken i oljan, tillsätt sojamjölken och mixa slätt. Droppa ner vinäger under fortsatt mixning tills aiolin tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Obs! Det är viktigt att vinägern droppas ner mycket långsamt under omrörning för att aiolin ska tjockna. Misslyckas du vid första försöket mixa i lite mera olja och smaka av igen!

Tzatsiki: Skala och riv gurkan, blanda med salt och låt vila en timma i ett durkslag, krama därefter ur så mycket vatten som möjligt ur gurkan och blanda med aiolin. Tillsätt myntan och smaka av med salt (tänk på att gurkan kan vara rätt salt) peppar, citronsaft, önskas starkare vitlöksmak: tillsätt riven vitlök.

Hälsans Kök veganiserar fler produkter

Hälsans Kök veganNu anpassar Hälsans Kök (äntligen!) flera av sina produkter till den ökade efterfrågan vegansk mat. Bland deras nya veganska nyheter finner vi bland annat burgare, nuggets och schnitzlar. I samband med detta blir hälften av Hälsans Köks sortiment helt veganskt. Produkterna finns i både kyl- och frysdisken från vecka 38.

– Var tionde svensk är vegan eller vegetarian och trenden pekar på att allt fler svenskar väljer att bli flexitarianer, eller halvvego. Nu satsar vi stort mot vår veganska målgrupp där efterfrågan på icke-animaliska produkter ökat kraftigt de senaste åren. Totalt anpassar vi sex av våra produkter till att bli helt veganska, vilket innebär att hälften av vårt sortiment nu blir veganskt, säger Johannes Erlandsson, Business Expansion Manager, Hälsans Kök.

Två nyheter i kyldisken: de veganska nykomlingarna Vegoschnitzel och Soja Nuggets.

Fyra nyheter i frysdisken: Bullar, Schnitzel, Soja Nuggets samt Burgare.

Sista dagen i Almedalen

almedalen visby vegan djurens rätt

Efter en lärorik och intensiv dag i Almedalen kan vi konstatera att intresset för vegansk mat även syns under politikerveckan. Vi träffade bland annat Sofia Arkelsten från Moderaterna och pratade om vegomärkningar, intervjuade Oatly och vegoprofilen Björn Gadd samt anordnade ett seminarium om beteskravet.

Behovet av minskad köttkonsumtion har kommit upp på flera seminarier och på stället där Vegokoll åt lunch fick kunderna som skulle beställa sushi frågan "Vill du ha den vegetariska eller den med fisk?". Vi ser att vegomaten blivit mer normaliserat i flera sammanhang.

Tillgången av vegoprodukter har varit enklare tack vare Oatly och Aftonbladets tält som försåg hungriga vegosar med dricka och korv under dagarna.

Djurens Rätt lämnar Almedalen och Gotland imorgon, men politikerveckan fortsätter några dagar till. Vi hoppas att vi lyft djurens situation och inspirerat flera att välja vego.

När du väljer vego väljer du bort lidandet i djurfabrikerna. Allt detta samtidigt som du väljer hälsa för dig själv och bidrar till en bättre miljö.

Beställ här eller skicka ett sms med ordet VEGO till 72 120

Lypsyl lanserar veganska lypsyl i tre smaker

Lypsyls tre nya veganska lypsylLypsyls tre nya veganska lypsyl

Lypsylen är märkta med symbolen från vegan society och finns i smakerna passion fruit & chocolate, sweet mint & basil och sea salt & caramel. Det är ju inte det första veganska lypsylet men väl det första för Lyspyl Sverige ;)

Såhär skriver Lypsyl på sin Facebooksida: Äntligen kan vi presentera vårt senaste Lypsyl, Yummy Lips! Finns i tre härliga smaker och dofter, veganformula, fri från paraben och palmolja, med samma mjukgörande känsla som våra andra Lypsyl!

Ingredienser: Paraffinum Liquidum, Petrolatum, Paraffin, Hydrogenated Coconut Oil, Ceresin, Butyrospermum Parkii Butter, Aroma, Sucralose, Linalool, Limonene.

Middagstips: BLT-sallad

BLT sallad vegan vego vegetarisk vegoblogg veganblogg middagstipsFoto: Gabriella Terneborg

BLT står för Bacon, Lettuce (sallad) och Tomat. Här bjuder Vegokoll på en vegansk variant av som blir fantastiskt god tack vare de knapriga tofubitarna.

Serveras som förrätt eller sidorätt. Men kan så klart även serveras som huvudrätt, räcker då kanske till ca 3 personer, servera då gärna med bröd. 

Vegansk BLT-sallad

Detta behöver du:
3-6 personer (beroende på hur rätten serveras)
500 g färsk palmkål, grönkål, savoykål eller salladskål
400 g tofu eller tempeh
Grillkrydda
Rökarom (liquid smoke)
150 g färsk spenat
Ca 25 körsbärstomater
Havssalt

Dressing
¾ dl äggfri majonnäs
1½ tsk dijonsenap
En nypa salt
1½ tsk citronsaft
2½ tsk agavesirap
Svartpeppar

Gör så här:
Skär kålen i mindre bitar. Om du använder grönkål/palmkål/savoykål skär bort den hårda stammen i mitten på varje blad. Vispa ihop ingredienserna till dressingen. Blanda kålen ordentligt med dressingen och låt stå kallt ca 30 minuter. Hyvla tofun/tempehn (om du kan – annars skär tunt). Låt bitarna marinera en kort stund i en skål med grillkrydda och rökarom. Halvera körsbärstomaterna. Stek tofun tills den blir knaprig, gärna i mjölkfritt margarin så att den inte fastnar i stekpannan. Skär spenaten i mindre bitar om de är stora, blanda med den marinerade kålen, rör om väl och vänd ner de flesta tofubitarna. Stek tomaterna med lite havssalt i olja tills de börjar mjukna. Rör ner de flesta av dem i salladen. Lägg upp salladen på ett fat och toppa med de sista tomaterna och tofubitarna.

Burgare på Brooklyn Visby

Visby Almedalen Vegan

Vegokoll besökte nyöppnade Brooklyn Visby och testade deras veganska burgare. Burgaren får bra betyg men vi ställde oss frågan varför veganrätter fortfarande måste vara så "nyttiga".

Vi var ett större sällskap som hade bokat bord och hade föranmält att vi ville ha veganska burgare. Väl på restaurangen tar det ett tag att förklara vad vi vill ha och det krävs några turer till köket för att få svar på om dressingen är vegansk eller ej (det var den inte). Vi ber då om att få något extra på burgrna eftersom de måste plocka bort osten och dressingen.

Burgarna vi får in är gjorda på sötpotatis och bön, men avokado och karmeliserad lök på. Brödet fick blandade betyg av oss, vissa gillade de grova och mörka brödet medans andra ville ha samma bröd som "alla andra fick". Vi funderade kring om det kanske var dags att sluta försöka göra alla veganrätter så nyttiga. Vi vill också ha vitt, fluffigt hamburgerbröd. Pommesen vi fick in var först "pudrade" med parmesan, och det fick oss att skämtsamt undra vad mer som kunde tänkas innehålla ost.

Men med goda fries och smaskig kimchi som valfritt tillbehör blev det ändå tummen upp för burgarna. Med en trendig lokal och trevlig personal blir det nog ett ställe som Djurens Rätt kan tänka sig att återvända till. Vi hoppas dock att personalen har lite bättre koll nästa gång och att det finns en helt vegansk burgare på menyn, gärna med vegansk ost.

www.brooklynvisby.se

vegan visby

vegan visbyvegan visby

Detta händer i Almedalen idag

almedalen visby vegan djurens rätt

Idag anordnar Djurens Rätt en politikerdebatt tillsammans med Svensk mat- och miljöinformation i Almedalen. Temat är djuren i livsmedelsinidustrin.

Dessa och andra djurskyddsfrågor inom livsmedelsindustrin har nyligen orsakat kraftiga debatter bland ett flertal politiker, ledarskribenter och företrädare för svensk djurindustri. Djurens Rätt och Svensk mat- och miljöinformation vill höra riksdagspartiernas tankar och mål kring dessa frågor.

Vi bjuder in till mingel efter debatten.

MEDVERKANDE
Åsa Coenraads, riksdagsledamot (M)
Isak From, riksdagsledamot (S)
Kristina Yngwe, riksdagsledamot (C)
Carl Schlyter, riksdagsledamot (MP)
Saga Carlgren, Regionråd Region Gotland (V)

Plats: Campus Gotland, Cramérgatan 3, sal E30, Visby

Aftonbladet bjuder också på vegansk frukost i deras tält, varje morgon kl 8. Heja Aftonbladet!

vegan

Vegankorv i Almedalen

almedalen visby

Efter första dagen som Djurens Rätt tillbringat i Almedalen kan vi inte ännu uttala oss om årets vegoutbud. Till middag blev det en ganska tråkig falafel, men att hitta plats på andra ställen under Almedalsveckan kan vara allt annat än lätt.

Imorgon ska vi i alla fall testa veganburgare på Brooklyn i Visby. Vi återkommer med recension.

Men, Aftonbladet bjuder på drygt 100 vegankorvar per dag vid sitt tält vid biblioteket. Värt att stå i kö för!