Malou goes vegan

MalouDags för TV4:s Malou von Sivers att göra en Oprah.

Med start imorgon måndag 29 september blir Malou vegan och hon kommer att ägna stora delar av veckan i Malou Efter tio, TV4 till att utforska trenden att allt fler svenskar blir veganer. Gäster som Patrik Arve, Kitty Jutbring, Bea Szenfeld, Mattias Kristiansson och Gunhild Stordalen är några av gästerna som kommer dela med sig av tips och erfarenheter.

På måndag fokuserar hon på hur kroppen påverkas av vår kost, kopplingarna mellan kött och livsstilssjukdomar  samt hur vi ska äta får att må så bra som möjligt. Matinspiratören och veganan Renée Voltaire ger massa härliga mattips, dietisten Anna Hamilton om de mest näringsrika livsmedlen och Lars Frölander om hur han gick från att vara ständigt sjuk till OS-guld genom att bli vegan.

Ska bli spännande att se. Dessutom kommer Vegan Soul Foods, den veganska matbilen, att stå utanför TV4 hela veckan. Johoo!

tv4.se/efter-tio

facebook.com/maloueftertio

Av Gabriella Terneborg den 28 september 2014Kommentera Läs mer...

Yosa utökar!

Yosa

Yosa-familjen är utökad med ett nytt mellanmål: Yosa Sport, i smaken apelsin & ananas!

För er som inte känner till är YOSA en produktserie från finska företaget Bioferme. Yosaprodukterna baseras på fermenterad (syrad) havre, de är fiberrika och innehåller mycket mjölksyre- och bifidobakterier.

Den nya produkten, Yosa Sport, innehåller 10 g ärtprotein, detta ger produkten en mjuk konsistens skriver företaget i sitt PM. Jag har tyvärr inte hittat produkten så jag har inte testat ännu. Den är sötad med stevia. Säljs i 200 g förpackning med ihopfällbar sked för ca 15 kronor. Ska finnas på ICA och Citygross över hela Sverige f r o m vecka 37. När detta skrivs är det vecka 39 (ett litet tillägg för er, liksom jag, har dålig koll på vad det är för vecka).

Andra produkter i YOSA-serien är:
Vanilj
Skogsbär
Blåbär & Banan
Citrus
Persika & Passionsfrukt

Trevlig helg!

Av Gabriella Terneborg den 26 september 2014Kommentera Läs mer...

Utflykt till Hedemora

Förra helgen tog vi en familjetur till Hedemora. Förutom lite svamp i skogen hittade vi Anammas nya korv på Konsum i Säter!

Anamma korvPrecis som Anammabollarna var korvarna svåra att steka. Vi fick ha en massa fett i stekpannan. Eller så hade jag helt enkelt för hög temperatur.

Jag skrev häromdagen att Goodstores nya milda korv var den bästa just nu, men de har fått konkurrens av Anamma! De är väldigt olika, Goodstores är smala och Anammas är tjocka och grövre, så egentligen är det två helt olika korvar. Det är bara fyra stycken i Anammapaketet. Det är det iofs i Goodstores också, men man kan tro att det är fler i Anammas. Iaf. Anammas korvar är så pass stora, jag är tveksam till om de får plats i ett vanligt litet korvbröd, vi åt dem nämligen till potatismos. De har en mild och väldigt god smak. De har bra konsistens och är fasta när man äter dem.  Jag längtade direkt efter att äta mer och det gör jag inte så ofta när jag testar produkter. Rekommenderas!

Dalarasten

Jag vill också passa på att tipsa om den här restaurangen i Säter. På menyn har de tzay!

PS. Intressant!
Stockholmare leder en allt starkare konsumtionstrend, sju av tio anser att de måste konsumera mindre animaliska produkter av hållbarhetsskäl och en tredjedel äter mindre animaliska produkter idag än för fem år sedan.
http://news.cision.com/se/oatly/r/stockholmare-leder-trenden---kan-helt-rata-animaliska-produkter-for-miljons-skull,c9646469

Av Gabriella Terneborg den 24 september 2014Kommentera Läs mer...

Aporna skuttar in på allas ICA!

Så här ser det ut sedan ett par dagar på mitt lokala ICA!

ICA HögdalenSamtidigt skickade Astrid och aporna ut ett PM, se nedan. Kyldisken ovan kan bli din, var du är bor!

Med start vecka 37 inledde Astrid och aporna ett samarbete med Ica-koncernen. Nu finns nästan hela utbudet i Icas centralt godkända sortiment.
– Det här blir ett stort lyft för oss och samtidigt blir det mycket enklare för Ica-butikerna att erbjuda våra produkter till sina kunder, säger Dan Stielow Mortazavi som är VD för Astrid och aporna.

Tillgänglighet har alltid varit en viktig pelare i Astrid och apornas koncept. En tydlig målsättning har varit att sortimentet ska finnas tillgängligt lika väl i storstäderna som på landsbygden.
– Det är inte bara i storstäderna som efterfrågan på vegetariskt och mjölkfritt är hög. Vi kan se att allt fler konsumenter över hela Sverige i högre utsträckning väljer vegetariskt en eller flera dagar i veckan, säger Dan
Stielow Mortazavi.

Sedan två veckor finns även Astrid och apornas påläggs-sortiment inne på Coop centralt. Även detta en fjäder i hatten som ökar tillgängligheten på vegetariska produkter.
– Vi är glada över att kunder över hela landet nu kan njuta av helt vegetariska korv- eller skinkmackor, säger
Dan Stielow Mortazavi.

Med flera stora butikskedjor som kunder ökar trycket på Astrid och apornas lager. Under 2014 har företaget nyanställt personal för att kunna möta den ökade efterfrågan på produkterna.
– Redan första dagen när samarbetet med Ica blev officiellt så märkte vi ett ökat beställningstryck, förmodligen kommer vi att behöva anställa ännu mer personal inom en snar framtid, säger Dan Stielow Mortazavi.

Av Gabriella Terneborg den 24 september 2014Kommentera Läs mer...

Snygg

Väldigt fin!

Änglamark havremjölk

Men nu när morgontröttheten nästan försvunnit ser jag dock att jag råkade ta bild på just den sidan där förpackningen är ihoplimmad. Sorry.......

Av Gabriella Terneborg den 22 september 2014Kommentera Läs mer...

Tofeta, Gisleved och gelatin

TofetaJahopp, nu har jag testat den nya fetaosten "Tofeta" och BBQ-burgarna från Astrid.

Jag tyckte mycket om den naturella och den franska, men inte italienska (smakade ingenting fast det var mycket kryddor). Jag var som sagt skeptisk och det är klart att det inte går att jämställa denna helt med fetaost. Men jag tycker att de var väldigt bra. Det var väldigt god smak och konsistens. Jag åt den som den var och även i sallad. Undrar hur den blir varm i macka....det måste jag testa. De övriga på kontoret tyckte som jag: den italienska ligger fortfarande kvar i kylskåpet...

BBQ-burgaren. Ja, alltså, jag gjorde ett feltest. Åt den helt fel. Som biff till stekt potatis. Förlåt. Den var smulig och gick lätt sönder, stark,  dock inte för stark. Det var en god smak bakom det starka. Men, jag kan uppenbarligen inte läsa ordentligt kom jag på efter en stund. Den heter ju burgare. Dvs den ska läggas mellan två bröd med sallad, tomat och majo. Det är antagligen stor skillnad mellan att testa en burgare mellan två bröd och som biff. Som burgare fungerar den antagligen bättre. Sorry att jag schabblade bort testet. Dessutom, en BBQ-burgare ska ju egentligen grillas, men det är det ju inte direkt superläge för så här sent i september [är lite fyrkantig...]

Fredagstrevligt 1:Tidningsrubrik

http://www.varnamonyheter.se/artikel/113655/veganlunch-pa-tillvaxt

Fredagstrevligt 2:
KaremellkungenNär jag började mina diskussioner med Karamellkungen för några år sedan ville de gelatinmärka sina lådor (de produkter där de i dåläget inte kunde ta bort gelatinet, för det ville de i förlängningen). Nu härom veckan såg jag en märkning som fanns i deras butik på centralen i Stockholm. Ett steg framåt (även om jag tycker att det tog lite väl lång tid). Men notera att detta bara gäller grisgelatin, de använder sig också av kogelatin och på de lådorna fanns ingen märkning. Men det kanske kommer.

Av Gabriella Terneborg den 19 september 2014Kommentera Läs mer...

Kaviar på tub för tusan folk!

Tog ett varv inne på en stor ICA butik på vägen till jobbet idag. Hade en rätt stor lista på varor jag ville få tag i.

* Anammas korv
* GoGreens grytbaser
* Yosa Sport Ananas-Apelsin (återkommer till den i ett senare inlägg)
* ICAs dumplings (återkommer till detta också)
* och en skitcoool ny grej, nämligen kaviar på tub!

Hittade inget av detta. Surt. Däremot fann jag ICA Solhavre matlagningsbas. Är den ny? Eller är det den som tidigare var I love eco? Jag vet inte. Finns I love eco kvar? Verkar ju konstigt om de skulle ha två matlagningsgrädde. Kanske nytt, kanske inte.

Kaviar på tubKaviar på tub. Herregud. Ja! Det är Domsteins som bytt förpackningar och deras caviar säljs numera under märkesnamnet Lysekil. Och så har de alltså introducerat en kaviar på tub, som Kalles kaviar. Lysekils Vegetariskt Pålägg av mildrökt TångCaviar, den ska finnas nu på ICA och Coop och från och med vecka 42 på City Gross. Min pappa åt alltid Kalles kaviar, jämt och ständigt, men jag gillade aldrig det. Så för mej känns det mer kul än nödvändigt med den här produkten. Å andra sidan så gillade jag heller aldrig inlagda sillar och caviar. Och det gör jag nu! De veganska alltså så klart. Det är roligt när det snälla är mycket godare än det döda. Eller så är det jag som har blivit vuxen. Så det här ska bli mycket, mycket spännande.

CaviarFör er som funderar över det här med hur den veganska kaviaren framställs kommer här info från Domstein. Spännande!

Tång delas in i tre sorter; röd, grön och brun. Tång Caviar i glas består till 83% av den bruna  havstången (Laminaria hyperborea). I en vårt Vegetariskt Pålägg är det 48% Tång Caviar.

Hela plantan av den bruna havstången används efter det att den är tvättad och rensad. För att tillverka Tång Caviar tar man vara på tång alginatet som hittas i och mellan cellväggarna i den bruna havstången. Alginat är en blandning av olika salter som fungerar som ett bindemedel. Det är ett vanligt förekommande bindemedel i bl. a kosmetik, textil och bakverk.

Innan vårt Vegetariska Pålägg är klart att säljas till konsument måste den gå igenom några olika steg.

Skörd
Tången växer längs Normandies och Skottlands kust. Där kommer Golfströmmen in med varmt och rent vatten. Naturligt växer det här stora skogar av tång. Tångplantorna skördas året runt på grunt vatten, på ett djup på ca 2-15 meter. Speciella båtar är framtagna för att kunna vårda och skörda tången på rätt sätt.

Tvättning
Tvättningen av tången sker med både havsvatten och med färskvatten.

Torkning
Tången torkas därefter i varmluft.

Formation till Tång Caviar
För att man ska kunna forma tången, så löses den upp till en flytande massa som sedan går in i en kulgenerator som formar massan till små kulor. De får därefter ligga och vila för att tången ska kunna återrekonstruera tångstrukturen så att sprödheten kommer tillbaka. Därefter tillsätts de tillsatser och smakämnen som gör att Tång Caviaren får den rätta smaken.

Notera att det är olika storlekar på kornen i vår Tång Caviar och i vårt Vegetariska Pålägg. Detta för att det är olika storlek på fiskrom som man vill efterlikna. Stenbitsrom för Tång Caviaren och Torskrom för det Vegetariska Pålägget

Rökning med alspån
För att få fram den traditionella röksmaken som smörgåskaviar har röker vi även Tång Caviaren precis så som vi röker torskrom till kaviar. Det är traditionell rökning och inte något rökaromer som används!
Blandning av rökt Tång Caviar och övriga ingredienser

För att få fram den mjuka och krämiga konsistensen som smörgåskaviar har blandar vi den rökta Tång Caviaren med likvärdiga ingredienser som finns i en traditionell kaviar.

Av Gabriella Terneborg den 18 september 2014Kommentera Läs mer...

Vego, vego, vego

uppslag

Det kommer ut många vegetariska kokböcker och de flashar med både det ena och det andra; back to basic, det är pumpafrön, barn som älskar grönsaker, det är fy för köttersättningar, de vägrar ta ordet socker i sin mun, de uppmanar till att endast käka fullkorn, de ena är finare än de andra, det är coola gummistövlar i lerig jord, osv osv.  

Nu är Mattias Kristianssons kokbok här. Här finns inget av ovanstående. Den är vegansk, vilket INTE speciellt många andra är. Alltid smyger det sig in lite halloumi eller nåt ägg i nån kaka. Men inte här inte. Jag tycker verkligen vi ska äta mer raw food, absolut, det mår vi bättre av och jag själv älskar pumpafrön. Men det är skönt att titta i den här boken. Det är hamburgermiddag, vanliga scones på vanligt vetemjöl, amerikanska pannkakor, BBQ-tofu, köttfärspaj, pad thai, ”Fisk”-gratäng, lasagne, sojafärsslimpa, lavendelchampagne!, lökpaj, Harissakött, crème brûlée, syltkakor, brownie med svarta bönor. Allt ser snyggt och gott ut. Och är enkelt.

Jag är ärligt rätt j-la trött på folk som inte gillar vegokött och tjatet om att ”varför ska det likna… varför ska det smaka som kött…”. Varför inte? Jag tyckte om kött när jag åt det för 27 år sedan och de flesta slutar inte äta kött för att det smakar äckligt. Kan vi inte få äta samma sak då, fast minus lidandet? Säkert kommer många tycka att det är alldeles för mycket kött i den här boken (precis som en del tycker om tidningen Vego). Som att det är fult med vegokött, att det är fusk, som om de är finare för att de bara äter rena och frääscha grönsakrätter. Men varsågod säger jag: överallt annars så är det fullt med linser, baljväxter, grönsaker och rotfrukter. I alla receptblad, i de andra mattidningarna, i alla andra kokböcker. Ät det då och låt oss andra käka köttgrejer om vi vill.

Vego

Mattias förord är jättebra, verkligen bra. Enkelt och personligt. Ok, jag erkänner, jag är partisk eftersom jag är lite polare med honom. Men å andra sidan har rätt många vegoböcker kommit i min väg de senaste åren så jag har sett och läst en hel del. Mattias fortsätter med ytterligare några texter genom boken och sätter där fingret på flera saker. Särskilt på sidan 37 ”Ingen bryr sig alls om mitt näringsintag…förrän jag säger att jag inte äter kött. Helt plötsligt blir alla kostvetare och nutritionister som tror sig veta allt och lite till.” PRECIS! Jag orkar knappt läsa andras introtexter i vegoböcker, det är samma haranger hela tiden. Men det här, det är bara så mitt i prick. Jag sitter och skrattar och håller med. Sådana där korta introtexter till varje recept läser jag också sällan för att de brukar vara så tråkiga, faktiskt ointressanta – men inte här. De är väldigt roliga, t ex att ”veganräkor är ett skojigt partytrick man letar fram när man vill imponera på sina gäster”, att ”de flesta förknippar grillfester med flintastekar stora som toalettsitsar”, den med att hans sambo inte hittar vägen till köket eller historien om köpekagorna. Jättekul. Många av under/överrubrikerna till recepttitlarna piggar upp; ”är det här ens ett recept?”, ”Idealet vi alla borde sträva efter” om hamburgermiddagen! ”Outtröttliga syltkakor”.

Jag behöver inte säga att jag naturligtvis vill prova en massa recept i den här boken. Undrar vad ungarna skulle säga om sojafärslimpan… och kolla, där fanns ett recept på Banh mi också, wow! De där baguetterna som jag skrev om härom veckan. Då kan jag göra min egen.

Betyg 5: Den allra bästa kokboken just nu och typ enda veganska (förutom "Grön magi")!

PS. Jag måste bara dela med mig av en kul liten grej. Jag jobbar halvtid i en bokhandel. I lördags satte jag ut "Vego"-boken på nyhetsbordet. Det tog 10 minuter, sedan kommer det in ett par och frågar om vi har en vegansk kokbok. Jajamensan kvittade jag! Människor frågar ibland efter vegetariska böcker men aldrig har någon frågat efter en vegansk kokbok. Så det var extra kul. 10 minuter hann den stå där!

Av Gabriella Terneborg den 15 september 2014Kommentera Läs mer...

Korvar och nostalgi

GrönpepparJag har nu smakat Goodstores nya pålägg, nice slices och korvar, top dogs.  Påläggen är tunt skivade och fastar inte i varann i förpackningen. Konsistensen är fin. Smaken är ok, men hör inte till de godaste jag smakat. Borde kanske köpt den med oliver, men valde salami och skinksmak istället. Den med skinksmak innehåller även grönpeppar. Först gillade jag inte det, det är ju en särskild smak på grönpeppar. Men när jag smakar mer tycker jag nog om det. Eller var det så att gamla tider dök upp i huvudet? På min tidiga vegotid var Friggs ett av de få vegoföretagen som fanns. De hade grytor som man vispade ut i vatten, om jag minns rätt, och en av dem var med grönpeppar, det är den jag minns mest. Jag fick smaka den hos min allra första Djurens Rätt-vän (dåvarande Nordiska Samfundet...) hemma hos henne i Hökarängen. Det är en av få gånger jag faktiskt ätit nåt med grönpeppar, det är annars rätt ovanligt. Jag minns just den där grönpeppargrytan väldigt väl....oj, nu sitter jag här och blir nostalgisk och tänker på djurrättsfolk som fanns då och de grejer vi gjorde på den tiden. Det var verkligen länge sedan...

Tillbaka till nutid. Goodstores korvar tyckte jag bättre om, har smakat den milda och den rökta, bägge var goda, men särskilt gillade jag den milda. Kan detta var den bästa veganska korven just nu tro? Jag funderar på det. I vilket fall som helst så ligger den bra till. Korvarna blev dock bubbliga i stekpannan. Jag tog bort plasten, I promise. Inte gör det mig så mycket men det såg lite konstigt ut.

Anamma korvDet återstår att se hur Anammas nya (hurra!) korv står sig i jämförelse. Från och med denna veckan finns den att köpa på Willy's och COOP. Fråga efter den om den inte ligger där den ska!

Av Gabriella Terneborg den 11 september 2014Kommentera Läs mer...

Picklat och gott!

PicklatDet här med inlagda grönsaker har aldrig varit min grej. Har helt enkelt inte gillat det. Men sen blir en äldre och plötsligt giller en saker en inte gjorde förut. En dag för ett par år sedan köpte min man Goodstores inlagda sill. Det där kommer inte jag äta tänkte jag, men ojoj, det var ju jättegott. Så nu är jag fast. Eller ja, fast och fast. Men jag tycker det är väldigt gott. Och den där franskvietnamesiska mackan jag skrev om härom veckan  - det var ju pickelsens förtjänst att den var så god.

Picklade grejer har blivit väldigt inne på sista tiden. Och då kommer det också självklart kokböcker - vilket är bra, för ibland behöver en hjälp med det där nya. Min tidigare kollega Pia Hall har precis släppt en jättefin bok "Picklat & klart - från kimchi till plommon i madeira" på Kakao Förlag.

Pia, varför en bok om picklat?
- Picklat känns som en så kul och enkel grej att göra. Jämför man med till exempel en annan mattrend, surdeg, så är inläggningar något alla klarar av att göra. Det är miljövänligt, gott och vackert. Det tillför smak och lite matkultur till en enkel måltid.

Vilken är din favorit?
- Min favorit är den superheta rödlöken! Har den till allt. Jag är också väldigt förtjust i ketchupen, vilket är lustigt eftersom jag normalt har nolltolerans mot ketchup. Men den här varianten smakar tomat, är fyllig, inte så söt och med en naturlighet som är förförisk. Älskar den till pasta, men god i såser, i dipper och grytor också!

Jag är nog inte ensam om att tro att inläggningar tar lång tid innan de är klara, men det finns mycket som går att servera direkt och när jag bläddrar i boken känns det verkligen som att detta är väldigt enkelt. Och gott! Håller med det Pia säger om surdeg som jag själv skulle vilja men inte riktigt orkar (särskilt som degen har möglat två av tre gånger...) Boken är indelad i två kapitel "Väldigt snabbt" och "Snabbt". Och här finns en hel del spännande att testa. Boken är vegansk bortsett från ett par recept.

Inlagd sparris.....hm det verkar intressant och svamp....och grönkål. Jag ska nog börja med rödlöken - den verkar supergod!

Av Gabriella Terneborg den 8 september 2014Kommentera Läs mer...