Framtidens vegomat!

Minns ni att vi tidigare i år skrev om Vinnova? Det är Sveriges innovationsmyndighet! De efterlyste innovativa företag eller universitet som ville utveckla en klimatsmart och hälsosam proteinkälla. Nu har 15 projekt fått finansering och det är nio vego-projekt! 

1. Lupin för innovation av klimatsmart och smakrik mat, Nordvara Nordisk råvara AB, OpenEye AB. Projektet ska ta fram en livsmedelsbas av svenskodlad lupin, varifrån det går att producera en stor mängd växtbaserade livsmedel som dryck, färs, korv, pålägg, pasta, bröd och glass.

2. Vegansk skyr från skandinaviska råvaror med hjälp av oleosin från rapsrester, Lunds universitet, Institutionen för livsmedelsteknik.

3. Ärttempe - ett köttigt vegoprotein med unika hälsomervärden, Mögelmat AB.
Ska utveckla av en svensk version av den indonesiska sojatempen där sojabönan byts ut mot svenska, ekologiska gula ärtor.

4. Smat - smart mat av havre och odlade muskelceller, SP Sveriges tekniska forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Göteborg.
Ska ta fram en prototypprodukt där muskelceller odlats på strukturer från havreprotein för att likna den textur som finns hos kött

5. Ädelosttofu baserad på svenska åkerbönor och svensk soja, JTI - Institutet för jordbruks- och miljöteknik AB. Ska ta fram en ädelostliknande produkt som är baserad på svenskodlade åkerbönor och sojabönor, som efterliknar mjölkbaserade produkter som gorgonzola, danablu, eller cambozola.

6. Mellanmål på svensk böna, Åse-Glass AB. Ska utveckla ett mellanmål gjord av bondbönor, där en professionell kock ska smaksätta basen och utveckla den till en färdig prototyp

7. Smartgrillers - en nutritionell smaksensation, Sveriges tekniska forskningsinstitut, Göteborg. Ska ta fram en klimatanpassad och hälsosam vegetarisk grillprodukt med högt proteininnehåll, genom att använda biprodukter av protein och fiberhaltiga råvaror samt andra grödor som odlas i Sverige.

8. Gråärtor - en oanvänd resurs i den nordiska gastronomin, Örebro universitet, restaurang- och hotellhögskolan. Ska utveckla en gråärtsbiff som innehåller gråärten Retrija, som har egenskaper som efterliknar kött.

9. Klimatsmart svampprotein från det svenska jordbruket, Lantmännen agroetanol AB.

lupin Foto: Vinnova

Av Francesca Vilches den 29 april 2016

Senaste blogginläggen

Chokladdoppad majskrisp
Vad sägs om chokladoppad majskrisp?! Eller varför inte hallon och ingefärabitar doppade i choklad? Nu kommer Kung Markatta ut med flera godissorter. De här tre är veganska och efterlängtade! Det var...
Från nishad till mainstream
Stiftelsen för miljöstrategisk forskning, Mistra, ger 45 miljoner till forskning om hållbar konsumtion. Ett gäng pionjärer i olika områden ska vara med och ge feedback om vad som funkar i praktiken....
Semesteridyll - Lilla Sverigebyn
Lilla Sverigebyn ligger på utkanten av Vimmerby och är en liten oas för veganer landet över. Det är en liten stugby med bland annat restaurang och djur som går fria. Här serveras det enbart vegansk...
Vegansk och bredbart
Becel lätt – Japp, ingen har väl glömt  dramatiken när pressbyrån släppte sin veganfralla med Becel som ledde till en hel del kritik. Då fanns inte den här godingen ute på marknaden än, well nu...
Nyheter i shoppen
Ni vet väl att Djurens Rätt har en egen shop med massa roliga tygkassar, t-shirts, böcker och mycket mer? Senast in är en baseball jacka men världens bästa budskap!  Som medlem i Djurens Rätt...
Glödheta tips för grillkvällar
Visste du att Djurens Rätt samarbetar med Oumph! och att vi ska köra massa grillkvällar under sommaren? Vi kommer att vara på plats i Malmö, Lund, Örebro och Karlstad för att nämna några. Vill du...
Gigafood - utmanar de svenska matscenen
Gigafood är ett matföretag som med sitt produktionskök i centrala Stockholm, levererar vegansk mat till privatpersoner och företag. De lagar vardagsfavoriter i vegansk tappning. På menyn finns en...
La Redoute antar pälsfri policy
Päls kan kännas långt borta när sommaren äntligen har anlänt här i Sverige, däremot så är frågan fortfarande het och aktuell bland aktörer. Nu tar La Redoute (som säljs på bland annat Ellos.se)...
Net-a-porter säger nej till päls
The Yoox Net-a-Porter Group som äger diverse e-handelssajter som just Net-a-porter, Mr Porter, Yoxx och The Outnet, tar nu ställning mot päls och inför en pälsfri policy! – Vi känner ett stort ansvar...
Tropic Snacks ansluter till 100 % VEGANSKT
Tropic Snacks som säljer naturgodis ansluter nu delar av sitt sortiment till 100 % VEGANSKT. Logon kommer att sitta på de veganska produkterna framöver. Syftet är att underlätta för oss veganer när...